Losos u sosu od viskija

Napisao Mali kuvar

Sjediniti u tiganju 125 ml viskija, 150 ml vode, 8 zrna crnog bibera, lovor, šargarepu, crni luk, 3 kašike soka od limuna i začine, dodati šnicle lososa i pirjaniti ih na umerenoj temperaturi dok ne omekšaju. Izvaditi ribu, položiti je na topao tanjir i poklopiti, a tečnost u kojoj se pirjanila sačuvati. Sjediniti ulupana žumanca i kašiku soka od limuna i kuvati na pari, polako, mešajući, na umerenoj temperaturi da se masa zgusne. Zatim malo-pomalo dodavati buter. Ako masa počne da se zgrudvava skinuti sa vatre i dodati kašičicu hladne vode, pre nego što se sos vrati na plotnu. Kada sos dobije potrebnu gustinu, skinuti ga sa vatre, dodati 3 kašike viskija i 3-4 kašike tečnosti u kojoj se losos pirjanio. Preliti preko ribljih fileta i služiti sa svežim povrćem.