|
Napisao Kuvar Majstor
|
|
U veće tavu staviti slaninu da se prži. Pržiti dok ne porumeni. Izvaditi slaninu na čist papir da upije suvišnu masnoću. U istu tavu staviti 1 kašiku ulja i dodati isečeno meso. Pržiti dok meso ne porumeni. Ako je potrebno dodati još ulja. Meso izvaditi u dublju činiju i ostaviti na stranu. U istu tavu staviti luk crni i beli, šargarepu, so i biber i pržiti nekoliko minuta dok luk ne omekša. Dodati brašno i uz stalno mešanje pustiti da brašno malo porumeni. Dodati bujon i vino i pustiti da krčka. Dodati prethodno proprženu slaninu, meso, sjeckani peršun, đumbir, kari i estragon.
Izručiti sve u zemljanu posudu, poklopiti i staviti u zagrejanu rernu da lagano krčka oko 3 sata povremeno otvarajući posudu. Ako je potrebno dodati još bujona. U međuvremenu, u proključalu vodu staviti mali luk i kuvatii 3 minuta. Ocediti i naliti hladnom vodom. Oguliti luk i ostaviti na stranu. Luk ne treba seći nego ostaviti u glavicama. U tavu staviti buter da se zagreje, dodati mali luk prethodno oguljen i pržiti lagano dok ne porumeni. Izvaditi u činiju i u istu tavu staviti čitave šampinjone i pržiti ih oko 5 minuta. Izvaditi šampinjone u istu posudu sa lukom.Izvaditi već gotovi gulaš iz rerne, dodati šampinjone i luk i šećer, promešati i vratiti ponovo u rernu da se krčka još 15 min. Gotov gulaš bogato posuti sa sveže iseckanim peršunom. Služiti sa knedlama od hleba i slanine. - Govedina 1 kg ( sitno seckano )
- Suva slanina 125 gr
- Ulje 3 kašike
- Crni luk 1 komad
- Beli luk 3 komada
- Šargarepa 1 komad
- So
- Biber
- Brašno 1/3 čaše
- Buter 1 kašika
- Crno vino 400 ml
- Goveđi bujon 350 ml
- Šampinjoni 300 gr
- Peršun 1 veza
- Đumbir 1 kašičica
- Kari 1 kašičica
- Estragon 1 kašičica
- Šećer 1 kašičica
|
Jela 
