|
Meso oprati, osušiti salvetom i iseći na kockice veličine 3 cm. Očistiti crni luk i iseći ga na kockice. U većoj šerpi zagrejati 50 grama butera i na njemu pržiti meso oko 10 minuta. Dodati crni luk i pržiti dok ne dobije zlatnu boju. Zatim dodati šampinjone, kratko prodinstati, pa umešati paradajz. Posoliti, pobiberiti i dodati dve kašike brašna. Jelo preliti supom i vinom i sve dobro promešati.
Poklopljeno kuvati na srednjoj temperaturi oko 60 minuta, dok meso ne postane meko. Za valjuške oguliti krompir koji je skuvan prethodnog dana. Masu od krompira pomešati sa 125 grama brašna, jajima, solju, muskatnim oraščićem i zamesiti testo. Ako se testo lepi za ruke treba dodati još brašna. Od mase napraviti rolnu prečnika 3 cm i nožem seći komade širine oko 1 cm i od njih praviti rolnice debljine prsta. U 2-3 litre slane ključale vode kuvati valjuške dok ne isplivaju na površinu vode. Izvaditi ih, ostaviti ih da se dobro ocede i ređati na podmazan pleh. U tiganju zagrejati buter i na njemu pržiti valjuške dok ne dobiju zalatnobraon boju. Ragu začiniti alevom paprikom, mešati kiselu pavlaku i servirati sa valjušcima.
- Srneće meso 800 gr (od plećke)
- Crni luk 2 komada
- Šampinjoni 125 gr
- Paradajz 3 komada
- Buter 50 gr+ 2 kašike
- Brašno 2 kašike + 125 gr
- Supa 500 ml
- Crno vino 200 ml
- Kisela pavlaka 200 ml
- So
- Biber
- Aleva paprika
- Krompir 500 gr
- Jaja 2 komada
- Muskatni oraščić
|
